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香菇代料栽培需要掌握的幾項關鍵技術
2020-07-02 17:13:49

香菇代料栽培是利用各種農副產品,如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料,添加一定量的麥皮、米糠、餅粉等輔助料,配制成培養基以代替傳統的木材栽培香菇。代料栽培的原料來源充足,方法簡便,成本低,收益快,是一種很有發展前途的栽培技術。在香菇生產過程中,轉色、越夏管理和病蟲害防治技術至關重要,直接影響香菇的品質和產量。為此,農科110專家、山西省農業科學院食用菌研究所副研究員凌亮針對香菇代料栽培的關鍵技術向廣大種植戶作詳細的介紹。

記者:凌老師您好,香菇菌袋轉色的好壞直接影響今后出菇的早晚、品質的優劣和產量的高低,如何確保香菇成功轉色?

凌亮(以下簡稱凌):香菇成功轉色應注意把好三關:第一關是在初期把好控溫關。脫袋后3~4天將菇床罩膜內的溫度控制在25℃內,不必揭膜通風。4天后每天通風1~2次,每次通風時間為30~40分鐘,加大溫差,使氣生菌絲的生長受到抑制,不至于過分旺長;第二關是把好噴水關。一般脫袋后7~8天,菌絲開始吐出黃水珠,此時要及時處理,否則會引起菌絲體自溶而易感染雜菌,或造成菌被增厚。因此,必須及時噴水沖洗。第一天用噴霧器輕噴于菌筒上,沖淡黃水珠,第二天用壓力較大的噴霧器沖洗,待菌筒稍干時再覆蓋薄膜。第三關是做好通風換氣工作。每天通風不少于兩次,每次通風時間為30分鐘。氣溫高時早晚要揭膜通風,加大溫差,將轉色期菇床的溫度控制在15℃~20℃。若發現轉色太淡或不轉色,可噴水加濕,然后罩緊薄膜,或將菌筒倒臥在地面上,利用地溫、地濕促其轉色。

記者:香菇菌袋轉色是一個復雜的生理過程,常出現許多異,F象,怎樣處理香菇的異常轉色?

凌:1.轉色太淺或不轉色:表現為菌袋呈現黃色或白色。

原因:一是菌齡不足,脫袋過早,菌絲沒有達到生理成熟。二是菇床保濕條件差,濕度偏低,不適合轉色需要。三是脫袋時氣溫偏高,噴水時間太遲,或脫袋時氣溫低于12℃。

管理措施:一是噴水保濕,結合通風,連續噴水2~3天,每天1次。二是檢查菇床罩膜,修理破洞,罩緊薄膜,增強菇床保濕性能。三是將菌袋臥倒在地面上,利用地溫,促進一面轉色,轉色后再翻另一面。四是若因低溫影響,可把菇棚覆蓋物揭開,引光增溫,中午通風;若是由高溫引起的,應增加通風次數,中午將菌袋兩頭薄膜打開,早晚通風換氣,每次30分鐘。

2.菌絲徒長不倒伏:表現為菌筒潔白,菌絲長2厘米還未倒伏。

原因:一是濕度過大,菌絲生長旺盛。二是缺乏氧氣,菌絲開始潔白后,沒有適當進行通風換氣,或掀動膜次數太少。三是培養料配方不合理,營養過量,菌絲生長過盛。

管理措施:一是加大通風量,選中午氣溫高時,揭膜1~1.5小時,讓菌袋接觸光照,達到干燥,促使菌絲倒伏,待菌袋表面晾至手摸不黏時,蓋緊薄膜,第二天表面出現水氣,菌絲即已倒伏。二是采取上述措施仍未能解決倒伏問題的,可用3%的石灰水噴灑菌袋1次,晾至不粘手后蓋膜,3天后菌絲即可倒伏。三是如果10~15天仍不轉色,以至菌筒脫水,應連續噴水2~3天,每天2次,通風時間縮短至30分鐘,補水增濕促進轉色。

3.菌膜脫落:表現為脫袋2~3天,菌袋表面瘤狀菌絲膨脹,菌膜翹起,局部片狀脫落,部分懸掛于菌袋上。

原因:一是脫袋太早,菌絲沒有達到生理成熟。二是脫袋后溫度突變(高溫或低溫),表面菌絲受刺激,縮緊脫離,使菌袋內菌絲增生,迫使外部菌膜脫落。三是管理失誤,一般脫袋后3天,在25℃條件下不揭膜通風,但有的因當時氣溫較高,中午揭膜通風,致使菌絲對環境條件不適應。

管理措施:一是人為創造適合的環境條件,溫度以25℃為宜,讓恢復生長的菌絲迅速增長。二是選擇晴天噴水加濕,相對濕度保持在80%。三是每天保持通風2次,每次30~40分鐘,經過4~6天管理,菌袋表面可產生新的菌絲。一般發生菌膜脫落現象時,出菇會推遲10天左右。

4、轉色太深,菌膜過厚:表現為皮層質硬,顏色深褐,出菇困難。

原因:一是脫袋延誤,菌齡太長,體內養分不斷向表層輸送。二是菌絲扭結,菌膜逐層增厚。三是通風不當,脫袋后沒有按照轉色規律要求的時間揭膜通風,或通風次數、時間太少。四是菇場過陰缺乏光照。

管理措施:一是加強通風,每天至少通風2次,每次1小時。二是調節光照,菇棚要求保持“三分陽七分陰”花陰光照。三是增大菇棚內的干濕差和溫差,促使菌絲從營養生長轉為生殖生長。

記者:菌袋越夏管理是代料香菇栽培周期中的重要環節,其成敗直接影響到今后的產量、質量及效益。那么確保代料香菇安全越夏的具體措施有哪些?

凌:1.由于氣溫逐漸升高,對生產較遲的菌袋,避免燒菌現象發生。在放大氧時,應減少棚內菌袋排放數量,做到先疏散,后分期分批放氧,每批間隔時間3天,錯開高溫期,因菌袋放大氧后溫度急劇上升,必須通風降溫,保持棚內袋間溫度不超過28℃,等溫度穩定后再避光培養。要特別注意不能在肉質瘤狀物上或28℃以上打眼。

2、菌袋轉色之前,要盡量維持恒溫環境,不能劇烈翻動菌袋,對不易轉色品種在轉色區要增加散射光,增加一至二次翻袋次數,促使轉色。在天氣變化時和打眼前后要特別注意,尤其是環境溫差過大和振動刺激都會引起菌袋提前出畸形菇或長肉質瘤狀物。對已出菇或長瘤狀物的菌袋,不能翻動,盡量提高環境溫度在25℃左右,且維持恒溫,小菇蕾和瘤狀物會自然隨轉色的進行被吸收成菌皮。因操作不當造成瘤狀物腐爛的,小面積腐爛部位劃開塑料吹干或涂抹生石灰。

3、中偏低溫型菌袋,放大氧后要一次疏散到位,以后不宜翻動,以防菌皮過厚。光線保持“二陽八陰”,微光環境培養,達到菌皮薄、棕紅色、有光澤。中溫型菌袋,在轉色期間一般要翻動1~2次,促使均勻轉色到淺褐色,略帶小白點。夏秋季節溫差較大時,不宜翻動,避免提前出菇,光線保持“三陽七陰”培養。

4、所有菌袋在6月30日以前要求基本完成轉色。但在轉色的過程中,由于配料水分過大及溫度偏高等因素影響,部分菌袋淤積黃水過多,影響透氣,嚴重的局部菌體自溶,造成細菌感染爛袋。對澄清透明的黃水且數量不多的,可不加處理。淤積過多的,要將菌袋斜豎放置,讓黃水自然流到菌袋的一角再用鐵釘劃破塑料放出黃水。黃水已變黑引起爛袋的,視同爛袋處理。

5、提倡室外蔭棚越夏菌袋。在棚架上單層排放,間隔3厘米,最上一層不放,排一層出過菇的陳菌袋隔光隔熱;地面排放的菌袋,棚四周開好排水溝,廂面呈龜背形,菌袋排放方式與棚內越夏排放方式相同。蔭棚頂部及四周上部要加厚遮蔭物,不讓太陽光射入棚內。全部用遮陽網搭建的蔭棚其厚度不得低于3層。棚底四周要通風。高溫來臨,菌袋疏散、轉移到蔭棚必須及早進行,不得拖延時間,趁早晚或陰天轉運,做到輕拿輕放,及時疏散,嚴禁在烈日下和30℃以上高溫天氣搬運、翻動菌袋。要特別引起注意,嚴防高溫引起燒袋。遇到連續高溫時一定要采取好通風降溫措施:每天晚上10點之后和早上7點之前可在地面或四周噴灑涼爽的井水或泉水降溫。棚內地面及四周也可開挖水溝放流動清水降溫。同時要加強通風,晚上氣溫下降后要通風換氣,對空氣不流通的地方可用風扇加強通風。

6、要勤檢查,防止病原菌浸染或害蟲蛀食。要定期消毒、治蟲,防治病蟲害交叉感染,每月用溴氰菊脂和克霉靈藥劑交替噴霧防治一次。

記者:在香菇生產的過程中,常受到病蟲的危害,如果防治不利,輕則造成減產,重則栽培失敗,那么菇農朋友應如何有效防治香菇的病蟲害?

凌:1、木霉

木霉又稱為綠霉菌,廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣中。木霉靠孢子傳播,常借助氣流、水滴、昆蟲、原料、工具及操作人員的手、衣服等為媒介,侵入培養基內,一旦條件適宜就萌發繁殖為害。當生產環境不清潔、培養料滅菌不徹底、接種操作不嚴格,且處于高溫高濕條件時,就給木霉侵染造成良機,尤其是多年的菇場和老菇房,常是木霉猖獗危害的場所。

危害香菇生長的所有雜菌中,木霉威脅最大。木霉適應性強,繁殖速度快,它本身能分泌毒素,抑制香菇菌絲生長。木霉能生長在生長勢減弱的香菇菌絲體上,使香菇組織細胞溶解死亡。木霉在4~42℃范圍內都能生長,孢子萌發喜高濕環境,侵害香菇培養基時,初期為白色棉絮狀,后期變為綠色。菌種如果被木霉危害,必須報廢,即使輕度感病的菌種也應棄之不惜。

木霉至今沒有理想的根治性藥物,常用的殺菌藥,對木霉只是抑制,而不是殺死,加大藥量,只能同時殺死木霉和香菇菌絲。因此,創造適合香菇菌絲生長而不利于木霉繁殖的生態環境,是控制危害的根本措施。一旦發生木霉為害,要立即通風降濕,以抑制木霉菌的擴展,處于發菌階段的培養料感病以后,可采用注射藥液的方法抑制木霉擴張,常用的藥液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津、pH值為10的石灰水,此外,往污染處撒白灰面,防治效果也很好。

2、鏈孢霉

鏈孢霉生長初期呈絨毛狀,白色或灰色,生長后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團時,外觀與猴頭菌子實體相似,鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害,是高溫季節發生的最重要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強有力,有快速繁殖的特性,一旦大發生,便是滅頂之災,其后果是菌種、培養袋或培養塊成批報廢。

防治鏈孢霉,首先應盡量避免在高溫季節生產。在香菇發菌階段溫度最好控制在20℃以下,這樣鏈孢霉生長緩慢,可減少污染。香菇發菌場所潮濕有助于鏈孢霉的發生,所以控制發菌場所的濕度就可以有效地防止鏈孢霉發生。鏈孢霉的藥物防治可參照木霉的防治。菌袋生產時,如果發現鏈孢霉,要在分生孢子團上滴上柴油,可防止鏈孢霉的擴散。菌袋發菌后期受害,一般不要輕意報廢,可將受害菌袋埋入深30~40厘米透氣差的土壤中,經10~20天缺氧處理后,可有效減輕病害,菌袋仍可出菇。

3、毛霉

毛霉又叫黑霉,長毛霉,菌絲初期白色,后灰白色至黑色,說明孢子囊大量成熟。該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、濕度大、通風不良的條件下發生率高。生長速度明顯高于香菇菌絲,毛霉菌絲體每日可延伸3厘米左右。

毛霉在香菇菌絲體培養期間侵染時,蔓延速度快,數日內便能布滿基質,而受害的香菇菌絲則生長緩慢,步履艱難,盡管最終仍能伸達基質各處,但香菇菌絲已無正常濃白色,而是呈灰黃色。發生的主要原因是基質中使用了霉變的原料,接種環境含毛霉孢子多,在悶濕環境中進行菌絲培養等等。防治方法同木霉。

4、螨類

螨類包括紅蜘蛛、菌虱。其發生環境主要潛藏在廄肥、飼料和培養料內,雞窩畜舍,谷物倉庫或環境條件差,腐殖質豐富的場所,往往有大量的螨類存在。螨類非常微小,發生初期常被忽視,一旦爆發易釀成大災。螨類在香菇生產的各個階段均可能造成為害,取食香菇菌絲體及子實體。

培養基發螨害后,接種部位的菌種塊不萌發或萌發后菌絲外觀稀疏暗淡,并逐漸萎縮,嚴重時培養料中的菌絲會被全部吃光,造成栽培失敗。

搞好培菌場所的環境衛生,可有效地杜絕螨害的發生。對發生螨害的培菌室,在重新使用前用敵敵畏等藥物熏蒸殺螨。菌絲體培養期間可噴灑1 000倍液的三氯殺螨醇或500倍液的克螨特效果較好。子實體培育期間不宜用藥,否則菇體易產生藥害,食用后危害人體健康。

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